WERKWIJZE:
-Gist oplossen in water
-Koopmans Oliebollenmix Patent hieraan toevoegen
-Beslag draaien in planeetmenger (ca. 3 min. langzaam en 4 á 5 min. gematigde snelheid)
-Beslagtemperatuur: 27°C
-Voor rijs: ca. 25 minuten
-Dit beslag kan zowel handmatig als machinaal gedoseerd worden
-Doseren: ca. 65 gram beslag
-Frituren: ca. 7 min. bij ca. 175°C
Ingredient Hoeveelheid
-100% Oliebollenmix Patent 10.000 gram
-7% Gist 700 gram
-97% Water 9.700 gram
VULLING:
Ingredient Hoeveelheid
-30% Rozijnen 3.000 gram
-10% Krenten 1.000 gram
-10% Appel stukjes 1.000 gram